1. Del nakkefilet i to stykker, og drys rigeligt Pig Powder Pork Rub på kødet.
2. Læg kødet i en pose, og stil det på køl i mindst to timer (gerne natten over).

1. Start Traeger grillen op, og sæt temperaturen på 80 °C.
2. Når grillen er varmet op, sættes kødet ind i grillen.
3. Efter 5 timer pakkes kødet ind i hver sin pakke med slagterpapir og stanniol. 
4. Sukker, smør og BBQ-sauce fordeles i de to pakker og lukkes godt til.
5. Temperaturen i grillen øges til 135 °C, og kødet får yderligere to timer. 
6. Når tiden er gået tjekkes kernetemperaturen på kødet. Den skal være 94 °C - er den er lavere, skal det have længere tid. 
7. Når kødet har opnået den rette kernetemperatur, lægges kødpakkerne i en varmekasse i 2-4 timer.

1. Fonden koges igennem, og husblas opblødes i en kop med vand. 
2. Når fonden er kølet lidt af, pakkes kødpakkerne op.
3. Hæld alt saft fra pakken op i fonden, vrid husblas for vand og rør det ud i fonden.
4. Kødet trækkes i grove stykker og lægges i en bradepande eller lign.
5. Fonden hældes langsomt over til det dækker kødet.
6. Stil kødet på køl natten over.

1. Kør en kniv langs kanten på formen, så sylten slipper. Gør den ikke lige det, så hold undersiden af formen under varmt vand et kort øjeblik.
2. Skær sylten ud i skiver, og server med en god sennep, lidt Swine Shine BBQ-sauce og rødbeder.

Hvis fonden er usaltet, skal der tilsættes salt. Den skal smage som en kraftig suppe.

Hvis nakkefileten er større end 2 kg skal der bruges mere husblas til fonden.

Kødet må godt trykkes ned i formen, så der ikke er for mange luftlommer inden fonden kommer på.