Hvordan klargør du en oksecuvette?

1. Start med at afpudse bagsiden, der kan sidde lidt overskydende fedt
   Se hvordan du gør i videoen nederst.
   
   
2. Vend stegen og rids fedtkanten diagonalt i ruder
   Pas på med ikke og ridse helt igennem fedtet.
   
   
3. Krydr stegen med salt og peber og evt. andre krydderier efter eget ønske
   
   
4. Tænd grillen 
   
   
5. Kom stegetermometer i stegen og placer den på grillen ved indirekte varme
   Indirekte varme betyder, at man slukker brænderen, der befinder sig direkte under stegen.
   
   
6. Grill stegen til den opnår en kernetemperatur på 54-56° C
   eller til den er som DU ønsker den skal være.
   
   Kernetemperaturen på en oksecuvette:
   Rød: 55° C
   Medium: 58° C
   Gennemstegt: +64° C
   
   Kommer kernetemperaturen derover, tørrer stegen ud og kan blive sej.
   
   
7. Tag stegen af grillen og lad den hvile i ca. 15-20 min., inden du skærer den ud