Ingredienser
Biksemad
- 1 kg. valgfrit kød (F.eks. pulled pork, brisket, culotte, skinke eller lign.)
- 1 kg. kartofler
- 2 rødløg (skåret i både)
- 4 æg
- 200 g bacon (i mindre stykker, dog ikke så små at de kan falde ud af kurven.)
- salt & peber
- evt. BBQ rub
Tilbehør
- rødbeder
- Traeger Texas Spicy BBQ Sauce (eller en anden god BBQ sauce)
- lidt hakkede urter
Sådan gør du
Skær kød, løg og kartofler til biksemaden
- Skær resterne af kødet i firkanter på ca. 2x2 cm. Vi bruger nogle rester af pulled pork og brisket.
- Skær bacon ud i tern. Vær opmærksom på, at stykkerne skal være så store, at de ikke kan falde ud af kurven - heller ikke når de er stegt og derved krymper.
- Skrub kartoflerne, og skær dem i lige store stykker.
- Skær løg ud i mellemstore både.
Tænd din grill
- Hvis du har en bagbrænder, så tænd den på maks. Da vi lavede opskriftsvideoen var det meget blæsende, og derfor havde vi brug for lidt ekstra varme. Så vi tændte for den yderste brænder i hver side, så vi ramte en indirekte varme i midten af grillen på ca. 165-170 °C. Hvis ikke du har en bagbrænder, så kan du nøjes med at tænde de yderste brændere i hver side.
- OBS! Vær ekstra opmærksom på at holde godt øje med grillen, når du griller med både bagbrænder og bundbrænder tændt på samme tid. Du kan risikere at ilden optager al ilten inde i grillen og derfor søger udenfor for at få næring. Vi gør det kun i vores video, fordi der blæser meget, og vi holder øje imens.
- Hvis rotisserikurven har svært ved at være i grillen, kan du tage grillristen ud for at give bedre plads.
Grill kartofler og bacon med rotisserikurven
- Kom kartofler og bacontern i rotisserikurven. Vent med at krydre det - når fedtet er smeltet kan krydderierne nemlig bedre sidde fast på kartoflerne.
- Sæt rotisserikurven i grillen, og tænd motoren.
- Sæt en drypbakke ind under rotisserikurven til opsamling af fedt, baconsmuld mm. Der kommer meget fedt og du undgår ekstra rengøring og en potentiel fedtbrand ved at bruge en opsamlingsbakke, når du har bundbrænderne tændt.
- Grill kartofler og bacon i ca. 20-25 min.
Tilsæt kød til rotisserikurven
- Krydr kartoflerne med salt og peber. Det er meget nemt mens kurven kører.
- Når kartofler og bacon har fået total 20-25 min. i rotisserikurven, tilsættes de udskårne kødstykker og løg.
- Grill videre i 10-15 min. så alt er blevet varmt.
- Krydr evt. med salt, peber og rub (krydderiblanding) undervejs, afhængigt af, hvor krydret dine kødstykker i forvejen er.
Lav dit spejlæg
- Forvarm din SIZZLE ZONE™.
- Sæt en støbejernspande på din SIZZLE ZONE™, og smelt en klat smør på panden. Hvis du ikke har en SIZZLE ZONE™, kan du varme støbejernspanden inde i grillen.
- Når smørret er bruset af (det må ikke blive brunt), kan du slå dine æg ud i panden.
- Krydr med salt og peber.
Server den grillede biksemad
- Tag rotisserikurven af grillen.
- Tag Sizzlepanden af din SIZZLE ZONE™.
- Server biksemaden med rødbeder, BBQ-sauce og evt. lidt hakkede urter.
- Tip! Kød- og baconsmuldet, som ligger i drypbakken kan også drysses over biksemaden, hvis der ønskes lidt ekstra knas. Det er sprødt ligesom ristede løg.
