Ingredienser
Sådan gør du
Pizzadejen:
- Bland olie og smuldret gær i en røreskål/røremaskine og tænd.
- Tilsæt vand, øl, salt, sukker og ca halvdelen af durum og Tipo 00 melet. Rør indtil dejen er helt glat.
- Kom resten af melet i lidt ad gangen, til dejen er let klæbrig uden at klistre.
- Tag dejen ud af røreskålen, del den i 4-5 portioner og rul hver portion til runde boller.
- Sæt bollerne af pizzadej til koldhævning i køleskabet på en plade eller lignende. Dæk dem med tætsluttende film og lad dem stå der i minimum 3 timer og maximum et døgn.
Tomatsaucen:
- Hvis du har god tid kan du lave din egen tomatsauce, men hvis det kniber med tiden så kan du spare tid ved at købe en. Martin har lavet sin egen tomatsauce med friske kogte tomater, friske urter, olivenolie, salt, sukker og peber. Og så er det bare at smage til indtil den sidder i skabet.
Grillen:
- Læg din pizzasten på grillen og tænd for varmen. Der skal masser af direkte varme til at bage en pizza så giv den bare gas. Grillen må gerne blive 300 °C. eller over.
- Sørg for at pizzastenen varmes op i omkring 10 minutter - imens putter du fyld på pizzaen.
Klargøring:
- Når du skal lave pizzaerne, så tag bollerne ud af køleskabet 10 minutter før du skal lave dem. Så er de ekstremt lette at rulle ud.
- Rul dejen ud, så den passer i størrelse med pizzastenen.
- Kom den kolde tomatsauce på, derefter frisk mozzarella og til sidst skiver af portobellosvampe.
- Tip! Når du laver en pizza på en grill er det vigtigt, at du ikke kommer for meget fyld på. Vi anbefaler 3 slags fyld foruden tomatsaucen.
Tilberedning på grillen:
- Drys lidt durum mel på din pizzasten og brug en pizzaspade til at få den ubagte pizza over på grillen.
- Grill pizzaen ved høj varme, gerne 300 °C. eller derover, i 5-6 min. Hvis din grill varmer lidt ujævnt kan det være nødvendigt at dreje pizzaen undervejs.
- Når pizzaen er færdig pynter du den med lufttørret skinke og friske basilikumblade.