Ingredienser
Sådan gør du
Klargøring:
- Afpuds mørbraden og vip enderne op. Læg frisk timian på og bind med madsnor (så den er ensartet i størrelse over det hele). Krydr mørbradren med salt og peber.
- Forbered dine hasselbackkartofler ved at skære tynde riller i kartoflerne (du kan bruge to lige store skærebræt til at lægge kartoflen imellem. Så skærer du ikke igennem kartoflerne).
- Læg hasselbackkartoflerne på en grillbakke.
- Læg tomaterne med stilk på en grillbakke.
- Bland alle ingredienser til bearnaisesmørret. Læg smørklumpen i folie og form det til en tyk pølse. Sæt det på køl, til det skal bruges.
Tilberedning på grillen:
- Indstil og opvarm grillen til 110 °C.
- Sæt fadet med kartoflerne ind og sæt tomaterne ind på øverste rist. Grill dem i ca. 30 min. Pensl kartoflerne 3-4 gange med smeltet smør.
- Når kartofler og tomater har fået 30 min., lægger du mørbraden på grillristen og sætter termometer-proben i kødet. Grill kødet til det har en kernetemperatur på 50 °C. Det tager ca. 1½ time.
- Skru op på 230 °C og tag tomaterne ud. Lad fortsat kartoflerne blive på grillen. Læg støbejernspladen på grillristen, og lad den varme op i ca. 10 min.
- Smelt smør på pladen og læg dernæst hvidløgsfeddene på. Steg mørbraden på stegepladen i ca. 2-3 min. på hver side. Tag den af og lad den hvile 10-15 min.
- TIP: Denne fremgangsmåde giver et resultat, som er medium-rare. Hvis du ønsker mindre rødt kød, så kan du hæve kernetemperaturen til et sted mellem 51 og 55 °C i trin 3.
Anretning:
- Tag hasselbackkartoflerne af grillen og skær 3 cm tykke skiver af mørbraden.
- Skær skiver af smørret og læg det på mørbradskiverne. Server med kartoffel og tomater.