1. Kog vand op i en gryde, og sluk for varmen. Kom risnudlerne i vandet – her skal de ligge i ca. 10 min., eller indtil de er færdige. Kom dem herefter i en si, og skyl dem under koldt vandt.
2. Imens risnudlerne er i vandet, så skæres de kinesiske broccoli i 3 cm stykker – stænglerne skal tilberede i længere tid, så del stængler og blade i 2 bunker.
3. Hak hvidløgene, og skær kyllingelår ud i strimler.
4. Varm din wok op på din HOT WOK. Kom 3 spsk. olie i, og når den er klar, så kommes stængler, hvidløg og kylling i. Imens det steger, så røres sort soya, soya, vand, palmesukker, østerssauce og limesaft sammen.
5. Når kyllingen er næsten ved at være færdig, så kommes bladene og 2 æg i. Rør det godt sammen. Fjern det hele fra wokken, og kom soyamikset i. Kom nudlerne i wokken, og vend det hele rundt – pas på ikke at ødelægge nudlerne.
6. Kom kyllingemikset tilbage i, og så snart alt er vendt godt rundt, så er pad see ew klar. Servér med lidt chiliflager, hakkede peanuts og lime skåret i både. Det stærke, salte og syrlige giver balance til retten. Velbekomme.

*Sort soya kan undlades, men retten vil få en knap så mørk farve. Undlades den, så brug gerne 1 tsk brun farin eller ekstra palmesukker og evt. lidt ekstra soya.